Le principali Cultivar toscane | VIDEO

Ogni Olio Extravergine è legato al proprio territorio, così anche Bagno a Ripoli è legata al proprio olio, caratterizzato da varietà (cultivar) autoctone che ne sintetizzano le caratteristiche.

Esistono centinaia di cultivar di olive, da olio, da mensa o da duplice attitudine, che conferiscono, soprattutto per quelle da olio, caratteristiche e peculiarità diverse al prodotto finale.

Le cultivar maggiormente presenti e più rappresentative del  nostro territorio sono: Frantoio, Moraiolo, Leccino, Pendolino e a seguire Rossellino, Leccio del Corno e Maurino.

Ogni cultivar apporta la propria caratteristica organolettica che insieme alle altre tipicità permettono di ottenere un olio con un fruttato intenso, con sentori di erba fresca e carciofo, un amaro che risulta armonico al palato e che si accompagna a delle piacevoli note piccanti, elementi peculiari dell’olio di Bagno a Ripoli.

 

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Lisa Volpi

Laurea in scienze forestali ed una consolidata esperienza al servizio di moltissime aziende toscane del settore

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